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Fonte Domini Syrah

IGT Colli della Toscana Centrale

FONTE DOMINI SYRAH IGT COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE 2019 - Tenuta la Novella
FONTE DOMINI SYRAH IGT COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE 2019 - Tenuta la Novella

Vin Biologique

40,00€

Couleur rouge pourpre profond. Fruits rouges, fraise et cerise. Structure fine et veloutée aux tanins élégants. Des notes épicées et une finale longue et persistante avec une fraîcheur inattendue.

APPELLATION :

IGT Colli della Toscana Centrale Mode de culture biologique (certification Bios srl puis Bioagricert) depuis 1996.

ELEVAGE :

18 mois en foudre de 30HL et jarres en grès. Affinage en bouteille pendant 12 mois.

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CÉPAGES :

100% Syrah issue d’une sélection massale provenant de la zone Ermitage (CDR).

VIGNOBLE :

  • Croci est une vigne de 2,20 ha, située à presque 600 m d’altitude avec une orientation plein sud
  • Son sol est composé de schistes très friables et omniprésents dès le premier horizon de sol
  • Ce type de sol très proche de la roche mère est un des meilleurs terroirs du domaine
  • Age de la vigne : 15 ans. Rendement 35 hl/ha.Elle présente une forte densité de plantation (6944 pieds/ha) et est également caractérisée d’une forte pente

VINIFICATION :

Vendange manuelle. Mise en cuves en baies entières par tapis convoyeurs. Incorporation suivant leur maturité d’un faible pourcentage de grappes entières (avec rafles).Fermentation spontanée avec pied de cuve. Extraction essentiellement par pigeage mais également remontage en fin de fermentation. Macération post-fermentaire de 20 à 30 jours.